100 років тому домогосподарці із Дрездена Мелітті Бенц нарешті набридли гіркий смак кави та наявність у ній кавової гущі. Аркуш промокального паперу зі шкільного зошита її сина Віллі навів її на думку, що під час приготування кави неприємну кавову гущу можна усунути за допомогою фільтра та паперу. Вона поралася з мідною чашкою з отворами, і в результаті 20 червня 1908 року була закладена основа для її підприємницької діяльності.

Під час фільтрування кави вручну в ідеалі не слід заливати каву окропом (оптимальна температура – від 86° C до 98° C). Потім слід трохи почекати (приблизно 20-30 секунд) і додати до кави решту води. Особлива перевага ручної фільтрації полягає в тому, що процес заварювання можна точно відрегулювати залежно від потреб.
За допомогою методу заварювання можна домогтися різної міцності кави:

Якщо потрібна неміцна кава, рекомендується весь об’єм води відразу після заварювання пропустити через фільтр. Якщо потрібна міцніша кава, каву слід заливати хвилеподібно, дозволяючи їй повністю стікати кожного разу. Міцна кава виходить, якщо воду підливати постійно хвилеподібними рухами.

І на завершення ще одна порада: якщо при ручній фільтрації кав’ярник підігрівати киплячою водою, то температура й аромат кави збережуться ще краще.